2023中国式餐饮白皮书发布兔年餐饮行业动向一览，

在2022年，很多感染正在蔓延，但随着国内的全面开放，2023年餐饮业也迎来了春天。近日，雀巢联合美团发布了《2023中国式饮食白皮书》，对行业发展趋势等多方面进行了深入分析。

趋势1：整个期间+多场景

近两年，餐饮行业的各种表现都表明，行业正走向ldquo。全+多rdquo；发展。其中包括全渠道发展、全时段供应、多场景拓展等。肯德基无论是卖奶茶，还是喜欢喝茶卖咖啡，芭比馒头从原本的主力早餐，发展到三餐，都证明了餐饮行业的边界正在消失。目的当然是增加销售形态和场景，延长运营时间等来增加收益。

趋势2：零售化+食品化

在疫情发生期，除了传统的堂食之外，更灵活、更细化的饮食需求也得到了充分挖掘。餐饮品牌开始探索餐饮产品的零售化、食品化，借助新技术、新渠道的翅膀，打破餐饮堂餐的固定时空，扩展到没有物理空间限制的场域。

趋势3：智能升级+通过降低成本提高效果

疫情发生后，服务行业进入复苏期，劳动力短缺问题不但没有得到改善，反而加剧了发酵。业内人士表示，2023年餐厅员工短缺只会越来越严重，一些餐饮企业开始尝试雇佣机器人员工。IDC最新发布的《中国餐饮行业商用服务机器人市场份额报告》显示，中国餐饮行业商用服务机器人市场年增长超过110%，其中擎朗智能市场份额第一，增长153.4%位居第一，ldquo；双第一rdquo；成绩亮丽，实现行业领先。

机器人在各行各业的替代重复较高，繁琐乏味的人力劳动是确定的趋势，当前技术迭代和供应链的成熟使得室内无人配送变得实用，尤其是在餐饮领域。针对餐饮市场规模大、场景多样性强、疼痛明显等特点，擎朗智能已经推出了餐饮机器人T1、T2、T5、T6、飞鱼等5种针对性强的明星产品。

以送餐机器人飞鱼为例，其厘米级定位精度，在狭窄通道中仍能灵活穿梭，有效解决休闲餐饮场景下狭窄通道的疼痛，结合上一代的智能避障和全自主定位导航功能保障在工作中稳定高效地运行，能为客户提供优质的配送服务。

疫情给餐饮业带来了巨大冲击，但ldquo；民以食为天的饮食永远是朝日行业，相信中国饮食将来一定会蓬勃提升，显示无限可能。